Património Cultural e Natural de Ferreira do Alentejo

No terminus sul da rua, a fazer esquina com a Praça Comendador Infante Passanha, onde hoje existe uma tradicional mercearia, existe um túmulo luso romano de tipo cupiforme (cupa), de calcário da região. Este elemento funerário romano já muito atingido pela acção do tempo, era conhecido em 1919 por pedra da luzia segundo informação de Júlio de Vilhena e foi referenciado por Leite de Vasconcelo. A tradição diz que se recolheu da demolida Ermida do Espírito Santo, situada precisamente na face sobranceira da artéria supra referida.

Ingredientes: 1/2 litros de leite, 6 ovos, 500 gramas de farinha, sumo de 2 laranjas, raspa de 1 laranja, umas pedras de sal.

Modo de Preparação

Fritam-se em óleo nao muito quente.

Ingredientes: 500 gramasde açucar, 500 gramas de amêndoas, 6 ovos inteiros, 500 gramas de doce de chila, 30 gramas de manteiga. 1 decilitro de vinho do Porto, 1 colher de chá de canela em pó.

 Modo de preparação        

Põe-se o açucar em ponto de pasta, deita-se-lhe a amêndoa, a chila, a canela, a   manteiga e o Vinho do Porto. Quem quer deita logo os ovos, mas tem de ter muito cuidado para não talharem. Ferve um bocadinho para engrossar, tira-se do lume e deixa-se esfriar.

Faz-se um bocadinho de massa para forrar as latinhas, mas deixa-se ficar a massa muito fininha. Quem não quiser deitar logo os ovos, deixa ferver um bocadinho e depois deita-os quase no fim.

Volta ao lume, mas pouco tempo, só para cozer os ovos. Os ovos são partidos numa tijela, bate só um bocadinho.

Açorda de Beldroegas com Queijo

 Ingredientes: 2 Molhos de beldroegas, 2 queijos alentejanos curados, 4 cabeças de alho inteiras, colorau, sal, azeite.

Modo de Preparação

Limpam-se as beldroegas das sementes. Aproveitam-se as folhas e os caules mais tenros. Lavam-se.

Cortam-se os queijos em fatias grossas. Tiram-se as casacasexteriores dos alhos, deixando as cabeças inteiras e a pele dos dentes.

No azeite quente, fritam-se muito bem as cabeças de alho, dando-se volta de vez em quando para  fritarem bem de todos os lados.

Junta-se queijo partido, dáse-lhe só uma ou duas voltas e deitam-se de seguida as belroegas que se deitam refogar até se apresentarem moles e um pouco escurecidas. Junta-se o sal, o colorau e a água e deixa-se ferver até as beldroegas estarem cozidas.

Numa terrina, sobre pão cortado as fatias, verte-se o caldo. As beldroegas, os alhos e o queijo, são servidos a parte.

Outras variantes:

Há regiões onde as beldroegas são feitas com queijo fresco. Há pessoas que não suportando o queijo, cozinham as beldoegas com batatas ou com ovos escalfados.

Mas a base é sempre a mesma.

Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes:

• 2dl e 1/2 de vinho branco
• 800 grs de carne de porco tenra
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
• sal e pimenta q.b.
• 1 raminho de coentros
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• 125 grs de banha
• 800 grs de amêijoas
Confecção:
Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +- 4 horas.
Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia; findo esse tempo lave-as muito bem em água corrente.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
Misture bem e sirva imediatamente decorado com gomos de limão.
Acompanhe com batatas cozidas ou fritas.

Ingredientes: 250g de grão, 100g de cenouras,250g de batatas, 1 fatia de abóbora menina, 300g de carne de borrego, 100g de toucinho, 1 chuoriço ( linguiça), 1 farinheira branca, 1 farinheira de sangue, 200g de pão caseiro, sal e hortelã.

Modo de Preparação

Põe-se de molho o grão com água de um dia para o outro. Coze-se o grão na panela de pressão. Depois, noutra panela, põe-se as carnes e os enchidos a cozer, mais ou menos uma hora.

Depois das carnes estarem cozidas tira-se um pouco de água das carnes onde vão a cozer as batatas cortadas aos quartos, a cenoura e a abóbora menina  e junta-se o grão e um pouco de água do grão. Põe-se hortelã para dar gosto.

Á parte, 

corta-se o pão caseiro às fatias e põe-se numa terrina a hortelã e o caldo por cima. Este caldo com o pão come-se juntamente com as carnes.  

Ingredientes: 2 ou 3 dentes de alho, sal, vinagre, 1/2 dl de azeite, água fria, pão.

Modo de preparação

Pisam-se no grale os alhos com sal. Põe-se o piso no fundo de uma terrina.

Junta-se azeite, vinagre a gosto e a água fria. Neste caldo deita-se o pão cortado em pequenos cubos.

Serve-se.

Este e o gaspacho pobre. O gaspacho mais simples. O que podemos considerar a base para o gaspacho rico.

Na terrina do gaspacho rico, podemos juntar clorau, orégãos, tomate, pimentões verdes, cebolas às tiras, pepino, chouriço, etc.

Tudo isto e facultativo. Em cada terra, de acordo com os seus gostos.

Ainde pode ser acompanhado por peixe frito, batatas fritas, ovos cozidos, paio, azeitonas e tudo mais que a fantasia de cada um quiser acrescentar. 

Ingredientes: Cebola, louro, salsa, 1/2 limão ( sumo), 1 copo de vinho branco, água q.b., alho, sal, margarina banha clororau e vinagre q.b.

Modo de preparação

Depois de muito bem lavado o borrego corta-se a cebola, a salsa e o alho e junta-se com o resto dos ingredientes. Vai ao forno até ferver, altura em que deverá baixar o lume.

Durante a assadura vai-se regando com o molho do tabuleiro.