Património Cultural e Natural de Ferreira do Alentejo

Ingredientes: 250g de grão, 100g de cenouras,250g de batatas, 1 fatia de abóbora menina, 300g de carne de borrego, 100g de toucinho, 1 chuoriço ( linguiça), 1 farinheira branca, 1 farinheira de sangue, 200g de pão caseiro, sal e hortelã.

Modo de Preparação

Põe-se de molho o grão com água de um dia para o outro. Coze-se o grão na panela de pressão. Depois, noutra panela, põe-se as carnes e os enchidos a cozer, mais ou menos uma hora.

Depois das carnes estarem cozidas tira-se um pouco de água das carnes onde vão a cozer as batatas cortadas aos quartos, a cenoura e a abóbora menina  e junta-se o grão e um pouco de água do grão. Põe-se hortelã para dar gosto.

Á parte, 

corta-se o pão caseiro às fatias e põe-se numa terrina a hortelã e o caldo por cima. Este caldo com o pão come-se juntamente com as carnes.  

Ingredientes: 2 ou 3 dentes de alho, sal, vinagre, 1/2 dl de azeite, água fria, pão.

Modo de preparação

Pisam-se no grale os alhos com sal. Põe-se o piso no fundo de uma terrina.

Junta-se azeite, vinagre a gosto e a água fria. Neste caldo deita-se o pão cortado em pequenos cubos.

Serve-se.

Este e o gaspacho pobre. O gaspacho mais simples. O que podemos considerar a base para o gaspacho rico.

Na terrina do gaspacho rico, podemos juntar clorau, orégãos, tomate, pimentões verdes, cebolas às tiras, pepino, chouriço, etc.

Tudo isto e facultativo. Em cada terra, de acordo com os seus gostos.

Ainde pode ser acompanhado por peixe frito, batatas fritas, ovos cozidos, paio, azeitonas e tudo mais que a fantasia de cada um quiser acrescentar. 

Ingredientes: Cebola, louro, salsa, 1/2 limão ( sumo), 1 copo de vinho branco, água q.b., alho, sal, margarina banha clororau e vinagre q.b.

Modo de preparação

Depois de muito bem lavado o borrego corta-se a cebola, a salsa e o alho e junta-se com o resto dos ingredientes. Vai ao forno até ferver, altura em que deverá baixar o lume.

Durante a assadura vai-se regando com o molho do tabuleiro.

Monte da Chaminé:

A Villa Romana do Monte da Chaminé, situada a cerca de 3 km a sul da vila de Ferreira do Alentejo, foi identificada em 1981 pelos arqueólogos Clementino Amaro e Manuel Barreto. Durante a década de 1980 esta estação arqueológica foi escavada, em várias campanhas, tendo sido colocadas a descoberto várias estruturas pertencentes à zona residencial (parte do que se pensa ser a casa principal) e agrícola (possível lagar de azeite) da villa. Até ao momento os vestígios encontrados, quer estruturas, quer espólio recolhido, apontam para uma ocupação desde inícios do século I até ao século V d.C.. O vasto e rico espólio recolhido nessas campanhas arqueológicas pode ser apreciado no Museu Municipal de Ferreira do Alentejo. Após 20 anos de pausa recomeça-se agora uma nova fase, novamente dinamizada pelo Município Ferreirense, com o objectivo final de estudar o sítio e o seu espólio e, a médio prazo, torná-lo acessível a visitas do grande público.