Ingredientes: 2 ou 3 dentes de alho, sal, vinagre, 1/2 dl de azeite, água fria, pão.
Modo de preparação
Pisam-se no grale os alhos com sal. Põe-se o piso no fundo de uma terrina.
Junta-se azeite, vinagre a gosto e a água fria. Neste caldo deita-se o pão cortado em pequenos cubos.
Serve-se.
Este e o gaspacho pobre. O gaspacho mais simples. O que podemos considerar a base para o gaspacho rico.
Na terrina do gaspacho rico, podemos juntar clorau, orégãos, tomate, pimentões verdes, cebolas às tiras, pepino, chouriço, etc.
Tudo isto e facultativo. Em cada terra, de acordo com os seus gostos.
Ainde pode ser acompanhado por peixe frito, batatas fritas, ovos cozidos, paio, azeitonas e tudo mais que a fantasia de cada um quiser acrescentar.
. Gaspacho